1、材料:高粉180克、酵母4克。 2、主材料:全麦粉80克、糖25克、盐1克、黄油25克、水150克、全蛋40克、表面蛋液 10克、葡萄干50克、糯米酒适量。 3、葡萄干有糯米酒泡1小时,沥干水待用。 4、把材料中的水110克加入酵母,于面包机内溶解后,加入高粉。 5、中种材料在面包机内静置发酵至2.5倍大。 6、把发酵好的中种材料撕成大块,加入主材料,搞拌成团(注意水是40克)。 7、加入黄油继续搞拌至拉出膜。 8、加入泡过酒的葡萄干,继续搞拌均匀。 9、所有材料完全混合均匀。 10、发酵2.5倍大。 11、取出面团分割成三等份,松驰。 12、排出气体,摊成面片。 13、对折面片。 14、用木棍擀成长条形。 15、把面片卷起。 16、放入吐司模内。 17、发酵至7分满,涂上全蛋液。 18、烤箱180度,中下层,烤35分钟。 19、出炉。 20、待晾凉后切片。中种法就是好,面包柔软,老化慢,好吃,有益。 监管要求·版权声明·免责声明1、内容声明:中享网仅提供信息平台发布服务,所展示的信息均由第三方用户实名注册发布,内容真实性、准确性和合法性均由发布用户负责 2、风险提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析 3、投稿提示:投稿请遵守相关法律法规,出现违法内容和行为封号删稿!同时本站将相关证据提交相关部门 4、版权说明:部分投稿作者内容由Ai工具/软件生成,版权由投稿者所有,内容真实性本站不承担任何法律风险! 5、投诉删除:侵权和违法不良信息举报受理邮箱:314562380@qq.com【提供有效线索,我们将及时核查处理】 |
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