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随着“千禧”消费大军的加入,第三次消费升级也开始不断深入。而看似风平浪静的餐饮市场实则暗流涌动。各大餐饮公司纷纷开启新一轮的业态调整,呷哺呷哺也不例外。2019年10月23日,呷哺呷哺旗下主打年轻新生代消费人群的全新子品牌“in xiabuxiabu”在上海中心大厦盛大发布,这是呷哺呷哺继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品后的又一次品牌战略布局,同时也是对于小火锅复合业态的探索,此次in xiabuxiabu新品牌发布会也受到行业协会、时尚、媒体等各界人士的广泛关注。
需求升级,尝鲜求新是餐饮突破必经之路 居民可支配收入提高以及消费需求的不断迭代,助推着餐饮产业不断升级创新,近几年正是各种新概念、新业态大碰撞阶段,给火锅业带来新的机遇与挑战。在中国烹饪协会副会长、火锅委主席:汤庆顺看来,火锅是餐饮行业的最佳赛道,但在市场发展瞬息万变、同质化竞争严重的背景下,以概念换品质,以规模换效益的经营将更难立足市场,火锅行业已转入拼内力的阶段。 消费场景精准匹配,小火锅自带领域流量 由于火锅的消费场景能较快的拉近人们的距离,“逢社交,就火锅”这一社交仪式也在新生代中继承发扬。对此,新美大战略客户发展部总经理陈瑞杰在发布会上表示,近两年火锅品类线上消费增量明显,在规模化订单和扁平化渠道效应下,“小火锅”有效触达了个性化、多元化的消费需求细分市场,打动了新一代年轻消费用户,甚至已成为在线品类中当红的“流量担当”。
破解品牌密码,“in xiabuxiabu” 探索新业态 正是基于对于新一代年轻消费者趋势的洞悉,in xiabuxiabu为年轻新生代量身打造小火锅体验。会上,呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司CEO赵怡,也对年轻态潮流趋势进行了分享,并揭露了这个全新品牌的密码。在会议现场向大家展示了:in佛系养生锅,in食魔方,in脏脏糍粑,in辣串串……这些响应年轻人“好吃、好看、好玩”全方位需求的明星菜品,也让在场观众第一时间体验到了与传统火锅完全不同的小火锅freestyle。
重质保优,品质才是一切的原点 知名餐饮企业的发展离不开对新模式、新业态的的探索和创新,更离不开对食材品质选择。in xiabuxiabu在注重菜品创新的同时也兼顾着食材品质选择,为了能给国内消费者提供一人一锅的最in体验,in xiabuxiabu跨越两极、全球严选澳洲M5和牛,新西兰贵妃蛤,北极冰山蚌、锡盟羔羊肉等优质食材。
呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司董事长 贺光启先生 正如呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司董事长贺光启先生坦言,“如果没有优质的食材,消费者很难涮出食材新鲜的本味,所以在食材选择上我们一直坚持品质至上的法则,也正是因为我们一直的坚持,才有了现在的呷哺呷哺”,in xiabuxiabu也会秉承呷哺呷哺的选材理念。
美味不可负,in xiabuxiabu成食尚大咖的宠儿 活动现场,in xiabuxiabu还邀请到明星主厨姚伟涛担任本次发布会“首席体验官”与in xiabuxiabu的创意美食亲密接触。姚伟涛与台下观众讲解此次对“小火锅+” 的亲身体验 ,对随食随享的小火锅理念表示赞赏,并通过抖音、朋友圈的分享对“小火锅+”的喜爱,现场气氛逐渐推向高峰。
此次大会上所提的“小火锅+”的新模式和in文化是in xiabuxiabu对单一火锅传统业态的创新探索,同时也迎合了新生代消费群体对于体验式消费场景与社交分享的需求。两者相遇,灵感碰撞,必将刮起火锅in潮风,引领火锅新食尚。
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