散文丨父亲的茶

父亲的茶

文/袁安宁

在皖北萧县龙城镇，已过而立之年的父亲养成“三爱好”，“采茶、制茶、品茶”。

父亲采茶是在春天，漫山遍野的树叶都可以是他制茶的原料。采茶对父亲来说是行家里手，他所讲的“头头是道”。优质茶叶一是瞄准节气，二是温度适宜，三是光照时间充裕。离我家不远的一个小山窝是父亲采茶光顾之地——萧县梅山。这里春天山清水秀，鸟语花香，各种树木的嫩绿新芽在春风中摇曳，无名的清泉在山谷里潺潺游走，有的树叶成为我们杯中茗茶。父亲对石榴树叶钟爱有加，也是他品春天的第一道“石榴茶”。在采茶的日子，我会陪着父亲早早起床，挎上布兜骑上自行车风驰电掣般地奔向采茶地——“梅山”。我们选择朝阳山坡攀登上去，行至半山腰进行采摘石榴树的嫩芽，采摘中我发现父亲灵巧的双手如忙碌的蝴蝶在一株株石榴树间飞舞，当采满布兜后，我们兴高采烈地赶回家中，放进竹匾里挑拣去杂质。

父亲的制茶是在家里的小院，回到家里父亲把采集的带着露珠的嫩叶均匀摊放在竹匾上，置于阴凉干燥处晾干，然后将炒锅清洗干净并烧热，把已经晾干的茶叶倒入烧热的锅中，开小火不停地用手翻炒茶叶，一边翻炒，一边用手揉搓，只见叶子更加紧密地蜷缩了，当叶子的颜色变成深绿色时，起锅把这些茶叶盛进容器里，父亲炮制好的石榴茶登上全家的饮品名单。

父亲煮茶是用“铁壶”，父亲说用铸铁壶煮茶可激发和提升石榴茶叶的香气，保温时间也长，壶能使水质更软、更甘甜，铁壶烧水既能释放微量铁离子和极少的氯化物，能完美地把石榴茶叶内含物质释放出来。父亲煮茶，我们却都是品客而已罢了。至于煮茶的水，他坚持必须用县城山北“圣泉寺”的泉水。泉水位于圣泉寺庙东，虽仅一小池，但四季不涸，泉水甘冽，我想是父亲看中清朝诗人王维翰《题圣泉》：“瀑布山腰老树前，僧寮一缕锁寒烟。不经陆羽煎茶过，谁定江南第几泉”。该泉又称“菩提泉”。萧县传说：“酷暑，一书生赶路，路过该山坡口渴，忽见一老妪端坐一巨石上。书生以礼讨水止渴，老妪手指石板忽冒一股清泉涌出，书生饮后答谢老妪，忽不见，书生伏地长拜，方知是菩提相助。”父亲说：“好茶必须配好水。”我们所饮茶皆是泉水煮茶，体验徐州太守的苏轼曾亲往圣泉寺留下“东坡品茶识圣水”。

父亲的品茶在心灵，父亲告诉我，品茶分为闻香、辨形、观色、品味四个环节。闻香指的是用鼻子嗅香气，除了本身的茶香，还存在被芳香物质掩盖的气味，如杂味等；辨形是观察茶的外观，是否符合茶品本身特征；而观色是茶叶的色泽以及汤色的清澈、明亮程度，品味则是感受茶中的韵味，厚重程度。我在品第一泡茶汤的时候，他让我们可以先喝一小口，让茶汤经过舌尖、舌侧和舌根。告诫我们在这个过程中可以充分调动舌头每个部位对苦、涩、甜、润的感受，更能够让我们充分了解一款茶。在喝茶的过程中，还可以用舌尖在口腔中搅动，使茶汤翻滚起来，最后咽下去韵味更佳。茶的滋味，包括品饮时的感受等，如部分苦涩感明显，但要注意是否回甘生津，能否及时化开，这都是很关键的点。他说一片茶叶，看起来是那样细小纤弱，那样无足轻重，却又妙不可言。茶之内功，无喧嚣之形，无激扬之态，一盏浅注，清香馥郁，唇齿留甘。品茶所品味到的感受，是那一杯清茶中淡淡的滋味。浅尝苦涩，回味甘甜，人在世间功名利禄浮浮沉沉，滚滚红尘荣辱淡凉，苦乐皆由心生，唯有淡泊，才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到的品味，这一切与品茶一个道理。

父亲的茶让人感受它的苦涩、醇香、但深情余味久远。在我眼里父亲的茶永远是那么回味无穷，我爱茶，更爱父亲！

【作者简介】袁安宁（女），安徽萧县人，武汉工程大学工程本科毕业，现供职安徽萧县圣泉镇人民政府。爱好阅读，对文学兴趣浓厚，散文、诗歌常见于校刊。

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